CARTA I DEGUSTACIÓ

De dijous a dilluns migdia. Divendres nit.

CARTA DE PRIMAVERA

INTRO

- Pa de coca de Pa de Foc a la brasa amb tomàquet i oli d'oliva verge. 4,50€

- Cruixent d'arròs amb anxova, all negre i col kale cruixent (2 unitats). 7,50€

- Tàrtar de bonítol de costa amb karasatu (2 unitats). 8,50€

- Carxofes de Ca l'Obaga, farigola i formatge "Voler Volar" de Mas Alba. 9,50€

- Sardina fumada amb recuit de Pauet, piparra fresca i ceba tendra encurtida i pipes de carbassa (4 unitats) 12€

VERS

- Verdures en diferents coccions amb crema de verdures en escabetx, terra de malta i brots. 12,50€

- Pil-Pil de mongetes del ganxet, espàrrecs verds rostits, salsa verda de trèvol, i papada de porc ecològic curada. 14,50€

- Brioix de Pa de Foc amb llata de vedella d'Angust Mieres a baixa temperatura, salsa tàrtara de iogurt de cabra Recuits Pauet, mini verdures encurtides de Horta de la Mercè crema de pastanaga i rovell d'ou  temperat de La Dotzena. 16,50€

"ESTRIBILLU"

- Rissoto cremós de bulgur amb formatge "Uff" de Mas Alba, porros confitats, all tendre, col kale cruixent i tòfona d'estiu. 17,5€

- Terrina de porc ecològic De Pagès a baixa temperatura amb favetes revelades, escamarlans de costa i suc de rostit mar i muntanya. 19€

- Entrama de vedella Angust Mieres a la brasa amb mini pastanagues  de l'Horta Tramuntana, crema de pastanaga i la seva demiglase. 20€

- Arròs melós de pop roquer de costa, carxofes de Ca l'Obaga, sobrassada el Xec i maionesa de pimentó fumat. 22€

- "Vacío" d'Angust Mieres fet a baixa temperatura 20 hores i a la brasa, crema de porros i alls tendres confitats. 22€

ELS NOSTRES "SOLOS"

Fora carta de la setmana

- Carpaccio de carbassa Peter Pan amb vinagreta de cítrics, remolatxa, pastanaga, pipes de carbassa i gelat d'ovella ripollesa. 16,50€  

- Espàrrecs blancs D.O. Navarra a baixa temperatura enterrats en salsa bearnesa, terra d'herbes silvestres i crema de coliflor. 17,5€

- Suquet d'espet amb bòcolis i colifor 26€ 

- Terrina de coll de xai, els seus lletons guisats amb moixernons, iogurt d'ovella amb camamilla, demiglase amb mel i romaní i mini pastanagues a la brasa de Ca l'Obaga. 27,5€

REDOBLE FINAL

- El jardí del Brot: crema de gessamí del jardí amb llimona de l'arbre i neula :) 7,5€

- Mousse de recuit Pauet i xocolata blanca, sopa de mel, llimona i farigola, maduixetes ecològiques i sorbet de gerds. 8€

- Crema de cafè, pessic amb ratafia i herbes, ganage muntada de xocolata, 70% sopa dolça de ratafia i gelat de ratafia. 8,5€

Possibilitat d'acompanyar els postres amb maridatge de vi dolç

Ració de pa

Fermentació de massa mare 72 hores al foc de llenya de Pa de foc  2,5€

Fes ja la teva reserva!

RESERVA