CARTA I DEGUSTACIÓ

De dijous a dilluns migdia. Divendres nit.

CARTA DE PRIMAVERA

INTRO

- Cruixent d'arròs amb anxova, all negre i col kale cruixent. 4,50€

- Tàrtar de bonítol de costa amb karasatu. 7€

- Carxofes de Ca l'Obaga, farigola i formatge "Voler Volar" de Mas Alba. 8,50€

VERS

- Verdures en diferents coccions amb crema de verdures en escabetx, terra de malta i brots. 12,50€

- Pil-Pil de mongetes del ganxet, espàrrecs verds rostits, salsa verda de trèvol, i papada de porc ecològic curada. 14,50€

- Cremós de pèsols de ca l'Obaga amb ou poche de la dotzena, espàrrecs silvestres, tirabecs, moixernons i oli d'orenga. 14,50€

- Brioix de Pa de Foc amb salsa tàrtara de iogurt de Pauet, llata de vedella 20 hores a baixa temperatura, verdures escabetxades, crema de pastanaga i rovell de la dotzena temperat. 16,50€

"ESTRIBILLU"

- Col picuda a baixa temperatura i rostida, crema de coliflor, porros confitats, tirabecs i salsa bearnesa. 15€

- Terrina de porc ecològic De Pagès a baixa temperatura amb favetes de ca l'Obaga i sepionetes. 18€

- Arròs de sèpia de la costa amb carxofes de Ca l'Obaga i nyamera i all i oli d'all negre. 22€

- "Vacío" d'Angust Mieres fet a baixa temperatura 20 hores i a la brasa, crema de xirivia, verduretes rostides i la seva salsa. 21€

REDOBLE FINAL

- Mousse de saüc amb sopa de llimona, gelé de mandarina, neula de llimona i sorbet de mandarina. 7,5€

- Mousse de recuit Pauet i xocolata blanca, sopa de mel, llimona i farigola, maduixetes ecologiques i sorbet de gerds. 8€

- Crema de cafè, pessic amb ratafia i herbes, ganege muntada de xocolata 70% sopa dolça de ratafia i gelat de ratafia. 8,5€

Possibilitat d'acompanyar els postres amb maridatge de vi dolç

ELS NOSTRES "SOLOS"

Fora carta de la setmana

  - Espàrrecs blancs D.O. Navarra a baixa temperatura enterrats amb espuma de les seves pells, terra d'herbes silvestres i crema de coliflor. 17,5€

- Suquet de peix de llotja amb crema de coliflor i bròquils de colors. 26€

- Presa de porc ecològica a la brasa de "Depagès" amb demiglase, txudnei de taronja, crema de pastanaga i verdures rostides 27€

Fes ja la teva reserva!

RESERVA