MENÚ

Dimecres a divendres migdia

MENÚ ESSÈNCIA
21,50€

 ENTRANTS

- Amanida d'escabetx de bolets amb magrana i codony.

- Crema de mongetes, lingot de patata torrat, mongeta verda i col kale cruixent.

- Tàrtar de tonyina "bluefin" salvatge amb torradetes de tinta, emulsió de 

mostassa i raifort i brots de mostassa corall (supl. 7,5€)

SEGONS

- Cremós de carbassa potimarron, ou poché, crostonets i bolets de temporada.

- Botifarra ecològica a la brasa amb crema de mongeta del ganxet i verdures rostides.

- Suquet tradicional de peix fresc de Port de la Selva amb cloïsses.  (supl. 5,5€)

 POSTRES

- "Carrot cake" sense gluten amb pipes de carbassa i confitura de figues.

- Mousse de recuit de Pauet amb sopa de maduixes, galeta d'alfàbrega

i maduixa deshidratada.

Inclou aigua i pa

De dijous a diumenge

MENÚ EL BROT
38,50€

- Brioix torrat amb crema de formatge voler volar de Mas Alba i seitó curat.

- Meló i papada

 ENTRANTS

- Cabdell de Can Donai a la brasa, vinagreta de mostassa i mel, escabetx de bolets, crema de codony, magrana, avellana i nap violeta.

- Crema mongeta verda, terrina de patata, romesco, mongeta del ganxet, mongeta verda escaldada i col kale cruixent.

- Festival de verdures en diferents coccions i tècniques amb crema de

carbassó groc, terra d'herbes silvestres i oli de marialluïsa.

- Tàrtar de tonyina "bluefin" de Palamós amb emulsió de mostassa i raifort, 

brots de mizuna i torradetes de tinta (supl. 5,5€)

SEGONS

- Textures de carbassa hokkaido, ou poche ecològic, pipes de carbassa, remolatxa groga, rossinyols del Pirineu i flor de nyàmera.

- Arròs de ceps de Queralbs amb papada ecològica 20 h i maionesa d'all negre.

(opció vegetariana disponible)

- Entrama de vedella d'Angust Mieres a la brasa amb crema de mongeta del ganxet amb all escalivat, cebetes glacejades i albergínia fumada.

- Terrina de xai de pastura de Pauet a baixa temperatura, albergínia fumada, keffir de camamilla, oli d'herbes silvestres i demiglaç de mel i romaní. (supl. 7,5€)

 POSTRES

- Peres al caramel de vi a baixa temperatura, amb espuma de pera rostida,

confitura de pera, gelat de vainilla i carquinyoli casolà.

Recomanem maridatge amb vi dolç Gerisena àmfora -> (Supl. 4€)

- Crema de fulles de figuera amb figues en escabetx suau, confitura de figa i gelat d'ametlla.

Recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> (Supl. 4€)

- Espuma de xocolata amb ganage d'oli d'oliva, torradetes, cacau cruixent i neula de cacau.

Recomanem maridatge amb Licor de cafè -> (Supl. 4€)

Inclou aigua i pa