MENÚ

​​

Restaurant menú cap de setmana girona banyoles el brot gastronomia radical


Tots els dimecres d'estiu!
CARTA DE TAPES


- Tomàquets de varietats locals amb vinagreta d'alfàbrega i llimona, salsa de tomàquet rostit, cogombrets envinagrats casolans, ravenets, espuma de marialluïsa i terra d'herbes silvestres.  8,5€

- Empedrat de mongeta del ganxet amb negret esqueixat, remolatxa groga, ravenet, mizuna i oli de menta. 8€

- Amanida de bonítol confitat amb ravenets, remolatxa groga, col lombarda marinada, olivada de kalamata i brots de mizuna  8,5€

- Carpaccio de carbassa Peter Pan, amb vinagreta de llimona, remolatxa de colors, pesto d'herbes silvestres, iogurt de cabra ecològic, ametlla torrada i gelat d'ametlla. 9€


- Esbergínia fumada amb crema de formatge "Voler volar" de Mas Alba, crema de fonoll, salsa de tomàquet rostit i col kale cruixent. 10'50€


- Costelló de porc ecològic a baixa temperatura amb demiglase de porc, crema de pastanaga i mini pastanagues. 11€


- Mousse de recuit de Pauet i xocolata blanca amb sopa de maduixes i moscatell, maduixetes de Viladrau, merengue sec i sorbet de gerds. 5,5€

- Espuma de préssec de vinya rostit amb ganage de te matxa, puré de préssec, sorbet de nespres i galeta d'alfàbrega. 7€


-


Disponible tots els serveis
MENÚ EL BROT
38,50€


APERITIUS


- Sisho i tomàquet

- Cruixent de quinoa, col kale, all negre i espècies.


 ENTRANTS

- Amanida de tomàquets ecològics amb espuma de marialluïsa, terra d'alfàbrega, cogombrets envinagrats casolans i recuit de Pauet.

- Empedrat de mongeta del ganxet amb negret esqueixat, remolatxa groga, ravenet, mizuna i oli de menta.

- Mongeta verda, cremós de patata, formatge "voler volar" de Mas Alba, romesco, menta i terra de malta.

- Crema de carbassó, flor de carbassó farcida de recuit i fregida amb tempura i mini carbassons a la brasa. (supl. 3,5 €)


SEGONS

- Costella de porc ecològic feta durant 20 hores al forn amb espècies, mini pastanagues rostides, carbassa Peter Pan i crema de pastanaga.

- Guisat de mandonguilles de vedella d'Angust Mieres amb papada de porc ecològica, sèpia de costa, la seva salsa i salsafins.

- Esbergínia blanca a la flama, sardina curada, crema de formatge "Voler volar" de Mas Alba, avellanes torrades, tomàquet rostit crema de fonoll i col kale cruixent.

- Arròs de pop de costa amb rossinyols, minicarbassons, maionesa de pimentó i all negre (supl. 5,5€)



 POSTRES

- Mousse de recuit de Pauet i xocolata blanca amb sopa de maduixes i moscatell, maduixetes de Viladrau, merengue sec i sorbet de gerds.

Recomanem maridatge amb Limoncello -> (Supl. 4€) 


- Espuma de préssec de vinya rostit amb ganage de te matxa, puré de préssec, sorbet de nespres i galeta d'alfàbrega.

Recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> (Supl. 4€)

- Crema de te Chai, ganage de xocolata picant, gelat de vainilla, terra de brownie i toffee de xocolata.

Recomanem maridatge amb vi dolç Gerisena àmfora -> (Supl. 4€)


Inclou aigua i pa


girona restaurant menú descobriment el brot gastroomia radical banyoles





Demanar disponibilitat

MENÚ DESCOBRIMENT
55€


No s'escullen els plats. Sorpresa!


Aperitius // Tres entrants a compartir // Dos segons // Dos postres


Inclous aigua i pa







Inclou ampolla de vi cada dues persones
MENÚ DE GRUPS
45€


A partir de 5 persones, demanar disponibilitat


Primers a compartir // Segon a escollir // Postre a escollir


Inclou també aigua i pa

restaurants menú degustació  girona el brot gastronomia radical



Només sota reserva (no disponible juliol i agost)
MENÚ RADICAL
72€

Degustació


9 plats no anunciats prèviament. 

Possibilitat d'acompanyar amb maridatge de vins naturals


el brot gatronomia radical girona banyoles vilavenut


Fes ja la teva reserva!

RESERVA