MENÚ
Dimecres a divendres migdia
MENÚ ESSÈNCIA
21,50€
ENTRANTS
- Amanida d'escabetx de bolets del Ripollès amb magrana, codony,
ravenets i nap cruixent i pipes de carbassa.
- Coca de brioix amb mousse de formatge "Voler volar" de Mas Alba,
crema de carbassa, verdures i sardina curada.
- Tàrtar de tonyina "bluefin" salvatge amb torradetes de tinta, emulsió de
mostassa i raifort i brots de mostassa corall (supl. 7,5€)
SEGONS
- Cremós de moniato violeta rostit amb ou poche, carbassa, albergínia i
ceba saltada, col kale cruixent i oli d'all escalivat.
- Botifarra ecològica a la brasa amb crema de mongeta del ganxet i verdures rostides.
- Terrina de patata i galta de porc ecològica guisada, demiglase vegetal
i rossinyols de pi. (supl. 5,5€)
POSTRES
- Pastís de pastanaga sense gluten amb pipes de carbassa i confitura de figues.
- Mousse de recuit de Pauet amb mel de dolça abella,
galeta d'alfàbrega i maduixa deshidratada.
Inclou aigua i pa
De dijous a diumenge
MENÚ EL BROT
38,50€
- Brioix torrat amb crema de formatge "Voler volar" de Mas Alba i seitó curat.
- Quinoa cruixent, apinap i all negre.
ENTRANTS
- Cabdell de Can Donai a la brasa, vinagreta de mostassa i mel, escabetx de bolets, crema de codony, magrana, avellana i nap violeta.
- Terrina de patata, ceps i formatge Mas Alba amb rossinyols de pi,
demiglase vegetal i rovell.
- Festival de verdures en diferents coccions i tècniques amb crema de
carbassó groc, terra d'herbes silvestres i oli de marialluïsa.
- Tàrtar de tonyina "bluefin" de Palamós amb emulsió de mostassa i raifort,
brots de mizuna i torradetes de tinta (supl. 5,5€)
SEGONS
- Textures de carbassa hokkaido, ou poche ecològic, pipes de carbassa, remolatxa groga, barreja de bolets del Ribes de Freser i flor de nyàmera.
- Arròs de ceps de Queralbs amb papada ecològica 20 h i maionesa d'all negre.
(opció vegetariana disponible)
- Guisat de filet de pobre de Angust Mieres amb llenegues,
poma, picada i castanya.
- Terrina de xai de pastura de Pauet a baixa temperatura, albergínia fumada, keffir de camamilla, oli d'herbes silvestres i demiglaç de mel i romaní. (supl. 7,5€)
POSTRES
- Tatin de poma ecològica amb gelat de llet d'ovella ripollesa.
Recomanem maridatge amb vi dolç Gerisena àmfora -> (Supl. 4€)
- Crema de fulles de figuera amb figues en escabetx suau, confitura de figa i gelat d'ametlla.
Recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> (Supl. 4€)
- Pastís de xocolata i castanya, codony, gelat de torró i remolatxa groga.
Recomanem maridatge amb Licor de cafè -> (Supl. 4€)
Inclou aigua i pa
Demanar disponibilitat
MENÚ DESCOBRIMENT
55€
No s'escullen els plats. Sorpresa!
Aperitius // Tres entrants a compartir // Dos segons // Dos postres
Inclou aigua i pa
Inclou ampolla de vi cada tres persones
MENÚ PER A GRUPS
45€
A partir de 7 persones, reservar telefònicament
Aperitius // Entrants a compartir // Segon a escollir // Postre a escollir
Inclou també aigua i pa
Només sota reserva
MENÚ RADICAL
72€
Degustació
9 plats.
L'espai creatiu on dibuixem la nostra filosofia i identitat gastronòmica.
Possibilitat d'acompanyar amb maridatge de vins naturals.
Fes ja la teva reserva!