CARTA I MENÚS

.MENÚ ESSÈNCIA

25€

Dimarts a divendres migdia

PRIMERS

Amanida de pat choi a la brasa amb codony, magrana, nap, fonoll, vinagreta i pipes de carbassa.

Cigrons de pagès guisats amb bolets silvestres i botifarra negra.

Brandada casolana de molla, tàrtar de tomàquet xerri confitat, terra d'oliva kalamata, fulla de sisho i pa cruixent.  (+5'5€)

SEGONS

Entrama de vedella Angus de Cornellà de Terri amb crema de moniato i verdures.

- Col a baixa temperatura amb romesco, crema de pebrot verd escalivat, avellana i salsa de bolets.

Arròs sec de calamar i trompetes de la mort. (+5'5€)

POSTRES

- Crema catalana cremada de vainilla i llimona amb gelat de vainilla.

Ganage muntada amb pessic de cacau, oli i sal i cruixent de pa.

Recuit de Pauet amb mel de Dolça Abella.

Fruita

Fes ja la teva reserva!

RESERVA

CARTA DE PLATETS

Caps de setmana, festius i nits

- Pa de coca de Pa de Foc a la brasa amb tomàquet eco i oli d'oliva verge extra. 4,5€

----

- Brioix torrat Pa de Foc amb mousse de formatge "Voler Volar" de Mas Alba, sardina fumada, terra d'oliva i salsa de vi ranci 9,5€

- Amanida de cabdell a la brasa amb escabetx de bolets silvestres, magrana, codony, naps i pipes de carbassa. 13,5€

- Crema de carbassa escabetxada amb rovell de pastura, mini pastanagues de l'Horta Tramuntana, remolatxa groga i terra de malta. 14,5€

- Brandada de molla de roca del Mediterrani amb tàrtar de xerris rostits i torradetes. 14,5€

- Tàrtar de bonítol de costa amb emulsió de rovell i mostassa, ceba encurtida,  mostassa violeta i brots. 15,5€ 

----

- Escalivada de tardor amb mini porros a baixa temperatura i a la brasa,  pebrot verd escalivat, col rostida, ceba cremada romesco casolà i avellanes 14,5€

- Papada ecològica De Pagès glacejada amb salsa de vi ranci i taronja i cremós de mongeta del ganxet.. 15,5€

- Terrina de peus de porc ecològics de "dePagès" amb escamarlans, salsa de rostit i moniato blanc  19€

- Medalló de coll de xai a baixa temperatura, amb moniato blanc, mini pastanagues, rossinyols del Pirineu i salsa "demi-glace" de romaní. 19,5€

- Arròs de secret de porc ecològic "dePagès" i bolets de temporada. 26€

---

- Crema de marialluïsa, sorbet de llima, mandarina i galeta. 7,5€

- Pastís de formatge "El Pla" de Mas Alba amb sorbet de gerds i préssec rostit. 8,5€ 

- Ganache de xocolata muntada 70% amb pessic de canyella, sal gruixuda, galeta, codony, i castanya. 9,5€

Possibilitat d'acompanyar els postres amb maridatge de vi dolç

Ració de pa

Fermentació de massa mare 72 hores al foc de llenya de Pa de foc  2,5€

Fes ja la teva reserva!

RESERVA