CARTA I MENÚS

De dimecres a dissabte vespre. Divendres i dissabte migdia.

PLATETS D'ESTIU

- Pa de coca de Pa de Foc a la brasa amb tomàquet eco i oli d'oliva verge extra. 4,50€

- Hummus de pastanaga amb mini-pastanagues de l'Horta de Tramuntana i terra de malta 6,5€

- Les nostres braves ecològiques, salsa de sofregit rebel i muselina d'all escalivat. 8,5€

- Amanida de tomàquets de varietats antigues de l'Horta de Tramuntana i Ca l'Obaga amb recuit de Pauet, alfàbrega, fonoll cruixent, brots i oli cítric 12,5€

- Patata i mongeta al nostre estil, amb salsa romesco casolana i formatge blau de Mas Alba. 13,5€

- Ceviche de peix espasa de costa amb txudnei de préssec de vinya i fonoll, fonoll silvestre i ceba encurtida 17,5€

- Brioix torrat de Pa de Foc amb mousse de formatge de Mas Alba, sardina fumada i terra d'oliva kalamata 9,5€ 

- Brandada casolana de molla, tàrtar de tomàquet xerri confitat, terra d'oliva kalamata, fulla de sisho i pa cruixent. 14,5€

- Escalivada fumada d'albergínia a la flama, ceba creamada, pebrot a la brasa i crema d'anxova de l'Escala 11,5€

- Tataki d'entrama de vedella d'Angust Mieres amb cremós d'albergínia fumada amb "chimichurri" català 17,5€

- "Vacío" d'Angust Mieres fet a baixa temperatura 20 hores i a la brasa, amb crema de porros confitats, mini verdures de temporada i la seva demiglase. 21€

- Arròs de conill de pastura de Planeses, botifarra negra ecològica i mini carbassons. 22€

- Xai de pastura de Pauet a baixa temperatura amb cremós de mongeta del ganxet i demiglase de mel i romaní 19,5€

---

- Préssec de vinya en almívar, gelat de nespre, espuma de préssec rostit, iogurt i granisat de marialluïsa 8,5€

- Espuma de recuit de Pauet amb gerds ecològics de Red Passion Berries de Viladrau, gelat de llet d'ovella ripollesa i "mel" de pinya verda del Pirineu. 7,5€

- Gianduja d'avellanes amb neula, toffee de xocolata i gelat de nous i ratafia. 8€

Possibilitat d'acompanyar els postres amb maridatge de vi dolç

Ració de pa

Fermentació de massa mare 72 hores al foc de llenya de Pa de foc  2,5€

Fes ja la teva reserva!

RESERVA