MENÚ


Menú migdia Girona banyoles El brot gastronomia radical


Dijous i divendres migdia

MENÚ ESSÈNCIA
18,50€

A escollir o comparitr:

Entrants

Segons

Postres


Vine i descobreix-los. Canvien gairebé cada setmana!!


Inclou aigua i pa

​​

Restaurant menú cap de setmana girona banyoles el brot gastronomia radical


Disponible tots els serveis
MENÚ EL BROT
38,50€


APERITIUS


- Cremós de bròcoli verd, espàrrecs verds, i espuma de fulles de nap.


- Cruixent de fajol i verdures a baixa temperatura.


 ENTRANTS

- "Carpaccio" de carbassa Peter Pan amb vinagreta de llimona i alfàbrega, remolatxa, iogurt d'ovella ecològic, pesto verd d'herbes silvestres, ametlles torrades i gelat d'ametlla crua.


- Ceviche de peix de llotja amb llet de tigre d'ametlla, ravenets, nap daikon, 

flors de coriandre i ravenissa


- Escabetx de perdiu amb nyàmeres, cama-secs, brots i terra d'herbes silvestres.



SEGONS

- Terrina de xai de pastura feta a baixa temperatura amb iogurt, mini naps, crema de carbassa i la seva salsa amb mel de Dolça Abella i romaní.


- Arròs de papada de porc ecològic fet a baixa temperatura, 

botifarres, all tendre i cama-secs.


- Col paperina feta a baixa temperatura i un toc de brasa, botifarra negra, api-rave, all d'òs silvestre, col kale cruixent, moixernons i "demiglase" vegetal.


- Negret de costa amb crema de coliflor, espàrrecs, bròquils de colors, espàrrec alpí i salsa menier de fonoll silvestre. (Supl. 5'5€)


 POSTRES

- Crema de gesamí amb coca de taronja geles de llimona i mandarina, caqui, maduixetes de bosc i merengue sec.

Recomanem maridatge amb Limoncello -> (Supl. 4€) 


- Cireres en escabetx, pessic d'ametlles, crema de remolatxa i sorbet de gerds.

Recomanem maridatge amb Garnatxa Vella Solera de Capmany -> (Supl. 4€)

-Terra de xocolata negra, amb Ganage de té marxa i xocolata blanca,

toffee, nespre i sorbet de nespre.

Recomanem maridatge amb Gerisena àmfora -> (Supl. 4€)


Inclou aigua i pa


girona restaurant menú descobriment el brot gastroomia radical banyoles





Demanar disponibilitat

MENÚ DESCOBRIMENT
50€


No s'escullen els plats. Sorpresa!


Aperitius // Tres entrants a compartir // Dos segons // Dos postres


Inclous aigua i pa







Inclou ampolla de vi cada dues persones
MENÚ DE GRUPS
45€


A partir de 5 persones, demanar disponibilitat


Primers a compartir // Segon a escollir // Postre a escollir


Inclou també aigua i pa

restaurants menú degustació  girona el brot gastronomia radical



Només sota reserva
MENÚ RADICAL
67€

Degustació


9 plats no anunciats prèviament. 

Possibilitat d'acompanyar amb maridatge de vins naturals


el brot gatronomia radical girona banyoles vilavenut


Fes ja la teva reserva!

RESERVA