CARTA I MENÚS

.MENÚ ESSÈNCIA

23,50€ 

Dimarts a divendres migdia

PRIMERS

Amanida de pat-choy, alvocat, magrana, mandarina, nap, fonoll, codony, pipes de carbassa i vinagreta d'espècies.

Porros a baixa temperatura acabats a la brasa, patata violeta, col, ceba cremada, romesco casolà i pebot escalivat.

Brandada de molla de roca del Mediterrani amb tomàquet xerri escalivat i torradetes.  (+5,5€)

SEGONS

"Tall que es pela" de vedella Angus de Cornellà de Terri amb crema de moniato i verdures.

Rissoto de bulgur amb all tendre, trompetes de la mort i formatge El pla de Mas Alba amb oli de menta.

Fideus a la cassola amb calamar, salsitxes, camagrocs i maionesa de pimentó. (+5,5€)

POSTRES

Crema de llimona amb pa de pessic, gelé de mandarina i galeta.

Ganage muntada amb pessic de cacau, oli i sal i cruixent de pa.

Fruita: poma i mandarina.

Fes ja la teva reserva!

CARTA DE PLATETS

Caps de setmana, festius i nits

- Pa de coca de Pa de Foc a la brasa amb tomàquet eco i oli d'oliva verge extra. 4,5€

----

- Brioix torrat Pa de Foc amb mousse de formatge "Voler Volar" de Mas Alba, sardina fumada, terra d'oliva i salsa de vi ranci 9,5€

- Amanida de mostassa vermella amb escabetx de bolets silvestres, magrana, codony, naps i pipes de carbassa. 13,5€

- Crema de carbassa escabetxada amb rovell de pastura, mini pastanagues de l'Horta Tramuntana, remolatxa groga i terra de malta. 14,5€

- Brandada de molla de roca del Mediterrani amb tomàquet xerri escalivat i torradetes. 14,5€

- Tàrtar de bonítol de costa amb emulsió de rovell i mostassa, ceba encurtida,  mostassa violeta i brots. 15,5€ 

----

- Escalivada de tardor amb mini porros a baixa temperatura i a la brasa,  pebrot verd escalivat, col rostida, ceba cremada romesco casolà i avellanes 14,5€

- Papada ecològica De Pagès glacejada amb salsa de vi ranci i taronja i cremós de mongeta del ganxet.. 15,5€

- Terrina de peus de porc ecològics de "dePagès" amb escamarlans, salsa de rostit i remós de nyàmera.  19€

- Medalló de coll de xai a baixa temperatura, amb moniato blanc, mini pastanagues, fredolics i salsa "demi-glace" de romaní. 19,5€

- Arròs sec de l'Estany de Pals amb calamar de costa i trompetes de la mort. 23€

---

- Crema de marialluïsa, sorbet de llima, gelé de llimona, mandarina i galeta. 7,5€

- Pastís de formatge "El Pla" de Mas Alba amb sorbet de gerds i confitura de peres al vi. 8,5€ 

- Ganache de xocolata muntada 70% amb pessic de canyella, sal gruixuda, galeta, codony, i castanya. 9,5€

Possibilitat d'acompanyar els postres amb maridatge de vi dolç

Ració de pa

Fermentació de massa mare 72 hores al foc de llenya de Pa de foc  2,5€

Fes ja la teva reserva!